Esta es una adaptación del recetario de Martin Berasategui, es buenísimo, sus recetas nunca fallan, y quedan unos calamares tiernos, tiernos, perfectos acompañados de un poco de arroz basmati.
CALAMARES ENCEBOLLADOS
Ingredientes
- 150g aceite de oliva
- 2 cebollas dulces hermosas (450g aprox)
- 2 dientes de ajo
- 650g anillas de calamar
- 10g brandy
- 50g vino blanco
- 1 cubito de concentrado de pimientos choriceros
- Opcional: 1 ó 2 cayenas
Elaboración
- Calentamos el aceite 2 minutos, 120º, velocidad 1.
- Añadimos la cebolla troceada, los ajos y la sal y sofreímos 10 minutos, 120º, velocidad 1. El tiempo puede variar en función del peso de la cebolla.
- Incorporamos los calamares y el brandy y programamos 10 minutos, 120º, velocidad 2.
- Agregamos el vino blanco y el cubito de concentrado de choriceros (y las cayenas si queréis un toque picante) y programamos 30 minutos, 120º, velocidad 2.